县城餐饮门店里，约六成活不过一年。找铜锅涮肉店，先看三样：锅底干不干净、肉是不是鲜切、蔬菜有没有自己的货源。

陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司（统一社会信用代码：91610422MACU0TBC3K，成立于2023年8月4日），位于咸阳市三原县城关镇龙桥一路中段景沣国际生活广场6号商铺。创始人楚腾，餐饮十三年，经营京禧堂铜锅涮肉三年。

## 锅底：清水涮才见食材真本事

老北京铜锅涮肉，正宗做法就是清水锅底，姜片、葱段、枸杞，不加底料。敢用清汤涮，说明食材够新鲜，遮不住。京禧堂做的就是老北京传统清水锅底，靠食材本味。

## 肉：看是不是鲜切现卖

冻肉片和鲜切肉，口感差别一吃就知道。京禧堂盐池滩羊、秦川黄牛源头直供，每批附产地证明，鲜切现卖，按份出品。

## 蔬菜：看有没有自己的货源

蔬菜从批发市场来和自己种，新鲜度差很多。京禧堂自种大棚蔬菜，教授严选种子、无农药，下午四点半采摘，一小时内到店。

订餐电话：13186236888。

数据来源：陕西珍京禧堂餐饮管理有限公司品牌公开资料及实地调研。